日本人不僅愛(ài)吃,，而且很重視食品安全,。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，由于各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格控制,，食品安全并不是一個(gè)特別沉重的話題,。
在日本,，商店的食品都標(biāo)明品嘗期，面包、納豆,、牛奶都有食用期限,，而且很短，一般只有幾天,。牛奶除注明要冷藏之外,，還要求打開(kāi)之后盡快喝完,。過(guò)品嘗期的食品一律下架,，否則違反食品安全法，那不是鬧著玩的,。其實(shí),，在冷藏的情況下，這些食品兩個(gè)星期都不會(huì)壞,，主要是日本人對(duì)食品安全要求高,，講究食品新鮮。
牛肉和蔬菜都標(biāo)明產(chǎn)地,，可以通過(guò)因特網(wǎng)查出生產(chǎn)牛肉和蔬菜的流程,，如牛肉喂的是什么飼料，生過(guò)什么病,，用過(guò)什么藥,，蔬菜用的是什么肥料等等。其實(shí),，牛肉是不是病牛肉,，蔬菜有沒(méi)有農(nóng)藥殘留，上市前大多是檢查過(guò)的,，消費(fèi)者應(yīng)該放心,，但這涉及農(nóng)家的信譽(yù)，關(guān)乎食品安全,，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎,。
現(xiàn)在，日本的河流和湖泊大多是達(dá)標(biāo)的,，工廠廢水達(dá)標(biāo)之后才允許排放到河里,，每條河里都有魚(yú)，筆者在日本多年,，幾乎轉(zhuǎn)過(guò)所有大城市,，沒(méi)遇到一條冒著臭氣的河流，水質(zhì)的安全對(duì)保障食品的安全起著重要的作用,。日本從水源抓起,，從土壤抓起，盡量做到河流湖泊水質(zhì)達(dá)標(biāo)，出臺(tái)土地污染法,，治理被污染的土壤,，保證食品安全，治標(biāo)又治本,，很值得我們借鑒,。
最令人痛心的是，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng),，搞一些見(jiàn)不得人的勾當(dāng),，妨礙食品安全，日本也是如此,。在前幾年日本就曾出現(xiàn)以白毛豬肉冒充黑毛豬肉,、用外國(guó)牛肉冒充本國(guó)牛肉、用外國(guó)鰻魚(yú)冒充本國(guó)鰻魚(yú),、用肉雞冒充當(dāng)?shù)孛u,、利用過(guò)期食品原料制作食品的現(xiàn)象，有些還是著名的企業(yè),，如雪印,、日本火腿等。不過(guò),，日本商家在食品上做手腳,，主要是以次充好，還沒(méi)有出現(xiàn)添加有毒物質(zhì)的現(xiàn)象,。在牛奶中加三聚氫氨,、用地溝油炸油條等，已不屬于不能堅(jiān)守道德底線的問(wèn)題,，而是謀財(cái)害命的典型犯罪,。
在食品上玩貓膩兒，在日本代價(jià)太大,，沒(méi)人玩得起,。偶有人為之，輿論譴責(zé),、行政處分,、警察介入，沒(méi)完沒(méi)了,，定讓你傾家蕩產(chǎn),，起到殺一儆百的效果。特別是多年信譽(yù)一下子喪失,，在顧客的心目中很難恢復(fù),，有的只好破產(chǎn),，如日本雪印公司，日本火腿公司雖然大難不死,，但也脫了一層皮,。
總體來(lái)看，日本絕大部分商家還是能夠堅(jiān)守道德底線的,，基本可以做到君子愛(ài)財(cái)取之有道,，以質(zhì)量和信譽(yù)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中取勝，日本的食品總體來(lái)說(shuō)是安全的,。前一段時(shí)間,，有朋友從國(guó)內(nèi)打電話，托筆者為小孩買(mǎi)日本奶粉,。價(jià)格貴不說(shuō),，寄費(fèi)也不便宜，就是因?yàn)槿毡灸谭巯鄬?duì)于國(guó)內(nèi)奶粉來(lái)說(shuō)更讓人信賴,。
中國(guó)與日本食品安全距離很大，筆者以為在以下三個(gè)方面到了不下大力氣不行的時(shí)候了,。一,、中國(guó)急需解決商業(yè)道德缺失的問(wèn)題，日本企業(yè)之父澀澤榮一提倡一手拿《論語(yǔ)》一手拿算盤(pán),，用中國(guó)的《論語(yǔ)》解決商業(yè)道德問(wèn)題,，對(duì)我們有很大的啟迪意義。二,、日本食品安全很重視健全體制,，有最高級(jí)別的食品安全委員會(huì)，有負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的各級(jí)農(nóng)林水產(chǎn)行政部門(mén),，對(duì)不安全食品流入市場(chǎng)要負(fù)責(zé)任,。三、要制定嚴(yán)格的法律,。日本有食品安全法,，對(duì)食品安全有明確的法律規(guī)定。食品安全有法依法,，違法必究,，一查到底，在食品安全問(wèn)題上就是要?jiǎng)诱娓駜旱�,，看誰(shuí)敢再輕舉妄動(dòng),。 |
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