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 火雞是人們圣誕餐桌上的大菜,，必不可少,。隨著“特大號(hào)”事物流行，圣誕超級(jí)大餐漸成時(shí)尚,。今年圣誕未至,，英國(guó)廚師已推出一種名為“真愛(ài)”的烤肉大餐。這道菜的特色是把12種禽肉放在一起烤,，需要花八個(gè)小時(shí)烹調(diào),，最多可供125人享用,。
超級(jí)大餐
將不同禽肉放在一個(gè)較大的禽類體內(nèi)一起烤，成了今年英國(guó)的圣誕大餐時(shí)尚,，而且似乎包含越多種類的禽類越好,。
英國(guó)《每日郵報(bào)》日前報(bào)道說(shuō)，銷售量名列前茅的一道大餐是“韋特羅斯四禽烤肉”,，廚師在一只鵝體內(nèi)塞上珍珠雞,、鴨子和火雞胸部的肉后烤熟。雖然價(jià)格達(dá)200英鎊(約400美元),，但今年人們對(duì)這道菜的需求上漲了50%,。
這種多禽類大餐的廣受歡迎與廚師休·費(fèi)恩利—惠廷斯圖的創(chuàng)意有關(guān)。兩年前,，費(fèi)恩利—惠廷斯圖在電視節(jié)目中展示他創(chuàng)作的包含10種禽類的大餐,。費(fèi)恩利—惠廷斯圖從都鐸時(shí)代流傳下來(lái)的菜譜中獲得靈感，把鵝,、家鴨,、野鴨、珍珠雞,、家雞,、野雞、鵪鶉,、鴿子和鳥鷸都塞進(jìn)一只火雞里,，制成了一道類似俄羅斯套娃的禽肉大餐，共重約8.2公斤,。
但是費(fèi)恩利—惠廷斯圖的紀(jì)錄今年被一道由12個(gè)種類48只禽類制成的大餐超過(guò),。它由英國(guó)德文郡農(nóng)民安妮·佩奇研制,，名為“真愛(ài)”烤肉,，重達(dá)14.5公斤，超過(guò)了大多數(shù)航班允許乘客隨身攜帶的行李重量,�,！罢鎼�(ài)”烤肉價(jià)格約1330美元，據(jù)說(shuō)可供125人享用,。
工程浩大
佩奇說(shuō)：“‘真愛(ài)’烤肉為圣誕節(jié)12天假期的每一天都準(zhǔn)備了不同的肉,，這道菜將不同禽類胸部不帶皮的肉與調(diào)料放在一起烹調(diào)，口味獨(dú)特而且很協(xié)調(diào),�,！�
這道菜包括火雞、鵝,、家雞,、鵪鶉,、鳥鷸、雛鴿,、愛(ài)斯勃雷鴨,、北非鴨、童子雞,、珍珠雞和野鴨12種禽類,，以及一些香草和水果填充物。因?yàn)橹贿x取不同禽類胸部的肉,，所以平均每種禽類需要四只,。
據(jù)佩奇介紹，將這些填充物備齊需要好幾天,，給禽肉去骨需至少三小時(shí),，將這些肉填充好需大約45分鐘，最后還要花上八小時(shí)才能把肉烤好,。
負(fù)責(zé)烹飪這道菜的廚師菲利普·柯里克說(shuō),，他一開(kāi)始被這道菜的含肉量嚇著了，認(rèn)為這么大體積的肉食很難烹調(diào),，可能外層被烤干時(shí)內(nèi)部還是生的,。但嘗過(guò)之后，柯里克說(shuō)：“肉很濕潤(rùn),，是不同味道和質(zhì)感的有趣混合體,。”
不利環(huán)保
佩奇說(shuō)：“我做到一半時(shí)才意識(shí)到這是個(gè)多么瘋狂的想法,，但我仍然認(rèn)為明年我們會(huì)制作出更令人嘆為觀止的大餐,，也許包含21種禽類�,！�
圣誕大餐越來(lái)越奢華,，環(huán)保學(xué)家認(rèn)為這對(duì)環(huán)保非常不利。英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道,，全英國(guó)僅圣誕宴席就可產(chǎn)生5.1萬(wàn)噸二氧化碳,，相當(dāng)于一輛小轎車行駛約2.38億公里產(chǎn)生的二氧化碳。而這與人們?cè)谑フQ時(shí)吃火雞關(guān)系密切,。
今年,，環(huán)保人士鼓勵(lì)公眾采用更節(jié)約、更環(huán)保的方式過(guò)圣誕節(jié),，如少寄賀卡,、關(guān)掉電視、花更多時(shí)間與家人和朋友在一起,、在家中小院種菜而不是到超市里購(gòu)買,。 |