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 火雞是人們圣誕餐桌上的大菜,，必不可少,。隨著“特大號”事物流行,，圣誕超級大餐漸成時尚,。今年圣誕未至,，英國廚師已推出一種名為“真愛”的烤肉大餐。這道菜的特色是把12種禽肉放在一起烤,，需要花八個小時烹調(diào),，最多可供125人享用,。
超級大餐
將不同禽肉放在一個較大的禽類體內(nèi)一起烤，成了今年英國的圣誕大餐時尚,，而且似乎包含越多種類的禽類越好。
英國《每日郵報》日前報道說,，銷售量名列前茅的一道大餐是“韋特羅斯四禽烤肉”，廚師在一只鵝體內(nèi)塞上珍珠雞,、鴨子和火雞胸部的肉后烤熟,。雖然價格達200英鎊(約400美元)，但今年人們對這道菜的需求上漲了50%,。
這種多禽類大餐的廣受歡迎與廚師休·費恩利—惠廷斯圖的創(chuàng)意有關。兩年前,，費恩利—惠廷斯圖在電視節(jié)目中展示他創(chuàng)作的包含10種禽類的大餐,。費恩利—惠廷斯圖從都鐸時代流傳下來的菜譜中獲得靈感,，把鵝、家鴨,、野鴨,、珍珠雞、家雞,、野雞,、鵪鶉、鴿子和鳥鷸都塞進一只火雞里,，制成了一道類似俄羅斯套娃的禽肉大餐,，共重約8.2公斤。
但是費恩利—惠廷斯圖的紀錄今年被一道由12個種類48只禽類制成的大餐超過,。它由英國德文郡農(nóng)民安妮·佩奇研制,，名為“真愛”烤肉，重達14.5公斤,，超過了大多數(shù)航班允許乘客隨身攜帶的行李重量,。“真愛”烤肉價格約1330美元,，據(jù)說可供125人享用,。
工程浩大
佩奇說：“‘真愛’烤肉為圣誕節(jié)12天假期的每一天都準備了不同的肉，這道菜將不同禽類胸部不帶皮的肉與調(diào)料放在一起烹調(diào),，口味獨特而且很協(xié)調(diào),。”
這道菜包括火雞,、鵝,、家雞,、鵪鶉、鳥鷸,、雛鴿,、愛斯勃雷鴨、北非鴨,、童子雞,、珍珠雞和野鴨12種禽類，以及一些香草和水果填充物,。因為只選取不同禽類胸部的肉,，所以平均每種禽類需要四只。
據(jù)佩奇介紹,，將這些填充物備齊需要好幾天,，給禽肉去骨需至少三小時，將這些肉填充好需大約45分鐘,，最后還要花上八小時才能把肉烤好,。
負責烹飪這道菜的廚師菲利普·柯里克說，他一開始被這道菜的含肉量嚇著了,，認為這么大體積的肉食很難烹調(diào),，可能外層被烤干時內(nèi)部還是生的。但嘗過之后,，柯里克說：“肉很濕潤,，是不同味道和質(zhì)感的有趣混合體�,！�
不利環(huán)保
佩奇說：“我做到一半時才意識到這是個多么瘋狂的想法,，但我仍然認為明年我們會制作出更令人嘆為觀止的大餐，也許包含21種禽類,�,！�
圣誕大餐越來越奢華，環(huán)保學家認為這對環(huán)保非常不利,。英國《泰晤士報》報道,，全英國僅圣誕宴席就可產(chǎn)生5.1萬噸二氧化碳，相當于一輛小轎車行駛約2.38億公里產(chǎn)生的二氧化碳,。而這與人們在圣誕時吃火雞關系密切,。
今年，環(huán)保人士鼓勵公眾采用更節(jié)約,、更環(huán)保的方式過圣誕節(jié),，如少寄賀卡,、關掉電視,、花更多時間與家人和朋友在一起,、在家中小院種菜而不是到超市里購買。 |