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西班牙美食品種豐富，口味獨(dú)特，如長相丑陋但十分可口的黑雁,，經(jīng)橄欖油,、紅辣椒爆炒再煮熟的章魚，還有用豬血做的糊狀香腸,。但是,，火腿在西班牙人日常生活中必不可少。美食家們的目光如今都聚焦在西班牙堪稱世界最貴的豬肉火腿上,。這種用鹽腌制的天價(jià)火腿正在精工細(xì)作中,，將于2008年圣誕節(jié)期間面世。
一條售價(jià)2100美元的火腿
天價(jià)火腿名為2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰的年份),，經(jīng)過特殊加工工藝,，將于2008年年末面世。它將是世界上售價(jià)最貴的火腿,。
據(jù)美聯(lián)社19日?qǐng)?bào)道,，一整條火腿售價(jià)約2100美元,，相當(dāng)于每公斤約350美元,。火腿只整條出售,。
曼努埃爾·馬爾多納多是火腿制作人,，現(xiàn)年44歲。作為西班牙眾多火腿制作者中的一員,，馬爾多納多最近煞費(fèi)苦心,，將火腿制作工藝提到新高度。
首先,，馬爾多納多采用自由放養(yǎng)的方式養(yǎng)豬,，并用上等橡樹果作為豬飼料。在西班牙,，單單以橡樹果為飼料飼養(yǎng)的豬肉質(zhì)最好,，堪稱“極品”。在將豬屠宰后,，他用鹽腌制豬肉整整兩年,，而一般火腿只腌制一年。長久腌制將使火腿更加美味可口,。
馬爾多納多說：“這是世界上最棒的火腿,，因?yàn)樗醋允澜缟献畎舻呢i�,！�
馬爾多納多本打算在今年年末開始大量生產(chǎn)這種超級(jí)美味火腿,，但是他發(fā)現(xiàn)第一批成品遠(yuǎn)未達(dá)到他近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)，于是放棄銷售計(jì)劃,。他希望自己這次能做得更好,，爭取在2008年圣誕節(jié)期間推出火腿,。
天價(jià)不是問題
一些美食家并沒有被火腿高昂的價(jià)格嚇倒，已經(jīng)開始在網(wǎng)上進(jìn)行提前訂購,。鑒于火腿復(fù)雜的制作工藝,，一家美食博客甚至認(rèn)為目前的定價(jià)簡直是“白送”。
2008年,，馬爾多納多將制作出80條至100條火腿,。馬爾多納多直銷的火腿售價(jià)還沒確定。但食品網(wǎng)站“伊比利亞美食網(wǎng)”Ibergour.com已定出價(jià)格,，每條售價(jià)2100美元,。這家網(wǎng)站目前已經(jīng)開始接受訂單，定金為每條火腿250美元,。
巴塞羅那飲食專家佩德羅·索利幸運(yùn)地提前訂購到火腿,，他說：“這是西班牙最重要的火腿。這可真正是‘限量版’,�,！�
但是，有人覺得以重金購買一塊腌豬肉荒謬可笑,，馬爾多納多可不這么認(rèn)為,。他說，這樣的一條火腿可供20人享用,，而一瓶相同價(jià)格的好酒只能供幾個(gè)人品嘗,，并且很快就被一飲而盡。
真正物有所值
馬爾多納多制作火腿一絲不茍,，精益求精,。在他看來，火腿就是生命,。
馬爾多納多家住西班牙西南部一個(gè)只有5000人口的小鎮(zhèn)上,，家里連續(xù)四代人都是制作上等豬肉火腿的能手。
他把健壯的伊比利亞豬自由放養(yǎng)在周邊牧場里,，那里有豐富的橡樹果,。在沒有任何豬倌兒看管的情況下，這些豬每天可以在牧場里自由自在地走上10公里,。
將豬屠宰之后,，馬爾多納多把它們運(yùn)入地窖，放進(jìn)高級(jí)海鹽中腌制兩年,。兩年之后,，馬爾多納多會(huì)用一只小棒插入肉中，聞聞是不是夠味兒,。只有過了馬爾多納多“鼻子”這一關(guān),，火腿才能被貼上表示最優(yōu)質(zhì)腌肉的標(biāo)簽,。 |