| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2007-04-27 新華 來源:經(jīng)濟參考報 |
|
|
美國研究人員日前說,，經(jīng)常食用腌制和熏制肉類的人群易患肺部疾病，添加劑中的亞硝酸鹽疑為致病原因,。
美國哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)中心蔣瑞(音譯)博士領(lǐng)銜的研究小組,，調(diào)查7352名不低于45歲的美國人后發(fā)現(xiàn)，每月食用火腿,、熱狗,、熏肉等肉制品至少14次的人群，罹患肺氣腫,、支氣管炎等慢性阻塞性肺部疾病的幾率,，比不食用這類肉制品的人群高78%。
這項調(diào)查結(jié)果發(fā)表在《美國呼吸系統(tǒng)疾病護理醫(yī)學(xué)雜志》上,。蔣瑞說,，用于防腐和添色的亞硝酸鹽可能對肺組織造成損傷，但這項研究不能就此作出定論,，還需要更多其他研究驗證這一推測是否屬實,。
調(diào)查人員說，調(diào)查對象平均年齡為64.5歲,，分析過程中考慮了吸煙,、飲食、年齡等其他許多因素,。但蔣瑞同時指出,，還有一些情況無法排除，例如,，對于大量食用腌熏肉制品的人群而言,，他們存在不健康的飲食或生活方式的可能性也許較大，而這也可能與易得肺病有關(guān),。
美國肉業(yè)協(xié)會對這項研究結(jié)果提出質(zhì)疑,。協(xié)會發(fā)言人珍妮特·賴?yán)f，這項研究的前提，即腌熏肉制品中亞硝酸鹽含量較高,，是“顯然錯誤的”,；這類肉食仍是“市場上最安全的肉制品之一”。 |
|
|
|
|
|
|
|