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| 2007-01-26 史麗 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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仔細(xì)想想，其實(shí)食堂是最有懷舊意義的詞�,，F(xiàn)在越來(lái)越多的食堂正在消失,，多數(shù)都變成了寫字樓地下的快餐廳，用不銹鋼托盤盛菜,。飯票也變成了飯卡,。大搪瓷缸子，毛巾縫的飯盒兜子也都成了懷舊電視劇里的道具,。
食堂總有點(diǎn)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的色彩,，是住在大院里的人回憶中少不了的一部分。盡管記憶褪了色,，但還是很溫馨,。那時(shí)候的北京還不像現(xiàn)在，有那么多飯館,，也沒(méi)有麥當(dāng)勞,、肯德基。家里大人出差時(shí),，食堂是孩子們最后的避難所,。不過(guò)，那會(huì)兒的食堂沒(méi)給我留下什么好印象,，第一次知道“哈喇味”是什么味道,，就是吃了院里食堂的炒三丁后了然的。
上了大學(xué)后,，食堂更是讓人別無(wú)選擇的選擇。從小在家當(dāng)乖孩子,，沒(méi)下過(guò)館子,，根本不會(huì)點(diǎn)菜，只有吃食堂,。但吃學(xué)校食堂讓我心懷恐懼,，關(guān)于食堂的著名“段子”就有——生物系學(xué)生從食堂打的菜中提取的“樣本”，在顯微鏡下證明是痘豬肉,，以及學(xué)生集體扁豆中毒事件,。
對(duì)食堂的記憶變得美好了是工作以后的事。畢業(yè)后,，終于進(jìn)入了仰慕已久的坐落在宣武門附近的大單位工作,。當(dāng)然那里的食堂更是鼎鼎有名，在北京算有一號(hào),，號(hào)稱“北京三大名堂”之一,。而最體現(xiàn)單位食堂一招鮮的,，不能不提幾樣?xùn)|西。
首先是“處級(jí)餅干”,。一種由黃油,、面粉、巧克力,、核桃仁混合后的考制的曲奇,。平時(shí)不常做，自要賣,，定排長(zhǎng)隊(duì),，限量供應(yīng)，就那么一小屜,，排在后面的常被告知“別排嘍”,。
為了能買到它，常和大師傅“套瓷”,，探討這些點(diǎn)心為什么這么好吃,。大師傅說(shuō)了，那曲奇是我們處長(zhǎng)做的,！其他林林總總,，好多點(diǎn)心，都是奶油味比較重的,，下料實(shí)在,，沒(méi)有防腐劑，且價(jià)格不貴,。為什么說(shuō)不貴呢,，去趟星巴克，就知道咱食堂的便宜了,，而且味道更好,。
最神的是，在單位食堂能買到趵突泉啤酒,。啤酒的地方性很強(qiáng),，因?yàn)楹推【飘a(chǎn)地的水有關(guān)系，這種牌子的啤酒味道比較甜,，讓人難忘,，而且這種酒在別的地方很難買到。
咖喱牛肉四塊錢一份,，量還不少,，您去看看酒樓餐廳里的什么價(jià)兒，沒(méi)個(gè)10塊20塊恐怕下不來(lái)。
三樓的自助餐,，10元敞開了吃,，酸奶管夠，味道也不錯(cuò),。
食堂的價(jià)格是硬道理,，食堂的入口處就有由財(cái)務(wù)部門用EXCEL統(tǒng)計(jì)的各種菜式的配料價(jià)格、成本和售價(jià),。一望就明晰了,，這屬于“政策性”食堂，都是成本高于售價(jià)的,。
現(xiàn)在幾百號(hào)人一起吃飯的大場(chǎng)面已經(jīng)不常見了,，能吃上傳統(tǒng)大食堂的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，也越來(lái)越奢侈,。珍惜吃食堂的機(jī)會(huì)吧,，因?yàn)樗蔀檎谙У囊坏里L(fēng)景。不過(guò),，可能也有些有商業(yè)敏感的商人能發(fā)現(xiàn),，既然有仿膳，為什么就不能開發(fā)出來(lái)個(gè)“仿食堂”的菜館出來(lái),，又懷舊,，又有群眾基礎(chǔ)。 |
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