| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
既讓這些老字號肩負(fù)傳承文化的重任，又讓它們自立是很難兼顧的，我們的管理者要審視這個矛盾,，對“保護(hù)”這個詞進(jìn)行重新定義。
小腸陳,、爆肚馮、年糕錢、奶酪魏、茶湯李,、羊頭馬,、瑞賓樓褡褳火燒……這些名字響當(dāng)當(dāng)?shù)谋本├献痔栃〕�,，以后在前門地區(qū)可能再不會看到，而距離它們高調(diào)進(jìn)駐前門迄今,，不過大半年的時間,。
去年十一長假前，前門大街舉行步行街開市典禮的熱鬧景象令人記憶猶新,，古香古色的街景以及各色老字號店鋪的開張,，刷新了前門這個文化地標(biāo)，也讓其成為一個融傳統(tǒng)與時尚為一體的商業(yè)地標(biāo),，原本以為老字號小吃經(jīng)歷千呼萬喚回到前門,，并擁有如此好的經(jīng)營環(huán)境之后，會重拾輝煌,，哪成想僅僅幾個月,，它們卻不得已撤離了這塊寶地。
北京老字號小吃敗走前門令人難以接受,，因為這些老字號的回歸不僅寄托著無數(shù)北京人的盼望,，更是政府部門經(jīng)過多方努力才促成這些老字號重新聚首的，當(dāng)時為了將這些散落各處的老字號小吃召回前門,，政府部門還出臺了一系列的保護(hù)措施,，如減免稅收、提供貸款等,，但遺憾的是老字號小吃沒能像預(yù)想的那樣,，為北京乃至北京文化帶來自豪感。
媒體報道的信息，透露出很多老字號小吃難以為繼的原因,，比如京味文化不足,，因交通不便帶來的客流稀少，低價格帶來的收入付不起高額租金,，傳統(tǒng)口味不受年輕人歡迎等,。但這些原因，在提出對老字號進(jìn)行保護(hù)的時候,，政府部門應(yīng)該是意識到了的,，否則也不會出臺那么多的政策對老字號進(jìn)行方方面面的保護(hù)。
但這些保護(hù)究竟發(fā)揮作用沒,？答案顯而易見,，老字號小吃在新一輪商業(yè)開發(fā)和招商造就的殘酷環(huán)境中，本就孱弱的競爭能力,，根本經(jīng)受不起考驗,。對經(jīng)營行為管控過嚴(yán)，貸款等扶持政策落實不到位,，小吃城管理者的急功近利,，使得老字號小吃空享保護(hù)之名。
一小吃城在十余家老字號小吃撤出之后開始重新裝修,，二樓準(zhǔn)備開賓館,，在寸土寸金的前門地區(qū)，開賓館的利潤顯然要高于賣小吃,，道理就這么簡單,，如果沒有強有力且執(zhí)行到位的保護(hù)措施，那么不久之后,，不僅小吃城會變成賓館,，其他經(jīng)營場所也會很快納入商業(yè)運營規(guī)律，成為暴利行業(yè)的領(lǐng)地,。如此一來,，前門地區(qū)復(fù)古風(fēng)格帶來的文化味豈不很快被喧嚷、逐利的商業(yè)氣息徹底沖散,？
振興老字號,、并讓它們作為文化遺產(chǎn)存在于我們的生活，需要持之以恒的保護(hù),。既讓這些老字號肩負(fù)傳承文化的重任,，又讓它們自立是很難兼顧的，我們的管理者要審視這個矛盾,，對“保護(hù)”這個詞進(jìn)行重新定義,。
|
|
|
|
|
|
|
|