|
肯德基又漲價(jià)了，本周一開始，普通餐廳中單品和套餐價(jià)格上調(diào)幅度在0.5元到2.5元不等,，而一些高價(jià)餐廳的產(chǎn)品的漲幅最多達(dá)到3元,。（新華網(wǎng)）
盡管成本有所上揚(yáng),，對于肯德基或者麥當(dāng)勞來說,，單位面積、單位銷售金額的利潤率應(yīng)該依舊可觀,，眾所周知,，洋快餐的附加值實(shí)在是相當(dāng)?shù)母摺＞褪钦f,，肯德基之所以要連續(xù)漲價(jià),，最可能因?yàn)橼A利預(yù)期與經(jīng)營成本同期上揚(yáng)，前者上揚(yáng)的幅度可能還高過后者,。類似面粉,、牛肉、佐料,、房租成本總計(jì)上漲了3毛錢,，賣牛肉面的老板必定覺得自己的一碗牛肉面能漲5毛錢才好，再賺取與以前一樣多的利潤,，老板會(huì)覺得不上算,。前提是價(jià)格沒有到臨界點(diǎn)。一旦價(jià)格達(dá)到臨界點(diǎn),，則無論賣牛肉面的老板心中蕩漾起了怎樣劇烈的漲價(jià)沖動(dòng),，沖則沖矣，一定不敢真正動(dòng)起來,，他必須考慮到顧客的消費(fèi)欲望，欲望可是與價(jià)目表上的數(shù)字關(guān)系密切,，一旦顧客覺得價(jià)超所值,，就會(huì)壓抑自己的消費(fèi)欲望，乖乖不得了,，商家會(huì)因此“門可羅雀”,，搞不好要關(guān)門、下招牌,，于是,，不敢漲5毛錢不說，甚至不得不自己部分或全部消化實(shí)際的3毛錢的成本上漲,。
在一輪通脹過后,，公眾對日常消費(fèi)價(jià)格有風(fēng)聲鶴唳之態(tài)，這是在總體上達(dá)到了價(jià)格臨界點(diǎn)的信號(hào),，但總體上達(dá)到價(jià)格臨界點(diǎn),，卻不等于說，每一種產(chǎn)品的價(jià)格都達(dá)到了臨界點(diǎn),，肯德基敢于在敏感時(shí)期作連續(xù)性漲價(jià),，就是認(rèn)定自己產(chǎn)品的價(jià)格還沒有達(dá)到臨界點(diǎn),，認(rèn)定漲價(jià)后消費(fèi)者也不會(huì)覺得價(jià)超所值，那么,，這樣認(rèn)定的底氣在哪里呢,？
肯定不是食物本身的營養(yǎng)，麥當(dāng)勞,、肯德基,，是世界聞名的“垃圾食品”；也不是口感,，頂破天只能說洋快餐偶爾吃吃也不算太難吃,，相比于中餐的現(xiàn)狀，洋快餐在中國的最成功之處是確立了一種小資的情調(diào),，成為了健康生活方式的標(biāo)志之一,，不僅是店堂靚麗，而且漸漸成為傳統(tǒng),、進(jìn)餐者自發(fā)以較高的文明標(biāo)準(zhǔn)要求自己：很簡約的生活,，很簡單、很大眾化的食品,，以足夠食用為標(biāo)準(zhǔn),；很文明的生活，時(shí)刻注意不打攪,、影響其他人,。在中國，很容易能找到食品性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過肯德德或者麥當(dāng)勞的地方,，然而你找到的地方,，卻基本不會(huì)有健康生活方式的情調(diào)，被越來越多人追求的文明的情調(diào),，這是肯德基敢連續(xù)漲價(jià)的底氣所在,。
洋快餐來到中國，依然當(dāng)快餐經(jīng)營的話,，恐怕是撐不到現(xiàn)在的,，之所以風(fēng)生水起，活得倍滋潤,，在于經(jīng)營者敏銳地發(fā)現(xiàn),，傳統(tǒng)中國的餐飲提供方式適應(yīng)不了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高、公眾文明素質(zhì)的不斷提高后的要求,，于是,，人家不主要賣快餐，而主要賣生活方式、賣情調(diào),、賣消費(fèi)者的希望與追求了,，于是，連在敏感時(shí)期連續(xù)漲價(jià)的底氣都有了,。
特別特別遺憾的就是：肯德基漲價(jià)底氣的來源,，是應(yīng)該成為慣例的、基本得不能再基本的底線性質(zhì)的生活方式,，來源于國內(nèi)商家基本應(yīng)該建立,、卻基本沒有能建立起來的經(jīng)營理念，來源于國內(nèi)商家絕對應(yīng)該提供,、卻基本沒有能提供的底線性質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。恍如在飲用水源被嚴(yán)重污染的地方,，純水賣出了天價(jià),。
值此艱難時(shí)勢，所有的商家,，在尋求政策,、資金強(qiáng)力扶持的同時(shí)，也許都應(yīng)該冷靜地想一想,，在政策,、資金因素之外，自身在經(jīng)營理念,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面的缺陷,，在滿足消費(fèi)者既定需求的同時(shí)，有沒有研究消費(fèi)者潛在的消費(fèi)需求并積極提供相應(yīng)的產(chǎn)品與服務(wù),；有沒有覺得,，不僅僅在賣產(chǎn)品，更是在賣著一種人人都渴慕的生活方式,。能引導(dǎo)消費(fèi)者，與消費(fèi)者一起追求更美好的希望者,，為真正偉大的商人,。消費(fèi)者樂于被引導(dǎo)，是因?yàn)槭斋@了愜意,。彼此雙贏是企業(yè)最可寶貴的競爭力,，會(huì)帶來市面繁榮、經(jīng)濟(jì)景氣,。
我特別佩服美甲行業(yè)的開創(chuàng)者,，雖然我對此行業(yè)不熟悉，不清楚是誰開創(chuàng)了這一行業(yè),，但愣是將這看似無聊的事兒做成了巨大產(chǎn)業(yè),，令無數(shù)人感到愜意,，為社會(huì)提供了數(shù)十、上百萬個(gè)工作機(jī)會(huì),，了不起,，真正了不起！ |