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| 2006-09-25 葉建平 來源:經(jīng)濟(jì)參考報 |
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又是一年賞月時,。在國人一如既往精挑月餅準(zhǔn)備歡度“雙節(jié)”時,，大洋彼岸的美國加州卻有不同的聲音傳來。加州食品衛(wèi)生部門認(rèn)為月餅在常溫下放置太久容易滋生細(xì)菌,，因此規(guī)定月餅出爐后在常溫下保存不得超過4個小時,；若想長期保鮮，要么速凍起來,，要么持續(xù)加溫,。據(jù)說此舉涉及到所有的亞洲甜點，很多亞裔商人紛紛表示反對,。我們無法想像,，嚼著“凍餅”或者拿著燙手的月餅賞月時，異鄉(xiāng)游子們會是一種什么樣的心情,？當(dāng)溫暖的鄉(xiāng)思突遭忽冷忽熱的刺激時,，他們會不會仰天長嘆：美國的月亮咋就不圓呢？
有人撰文認(rèn)為,，這是兩種文明的沖突,。其實沒那么嚴(yán)重。并不是月餅的文化內(nèi)含或其它什么深層次的東西讓美國人反感,，而是美國人缺乏調(diào)查所產(chǎn)生的認(rèn)識偏差和行為乖張讓我們不理解,。美國加州的法律確有規(guī)定：公眾場合中的食品必須冷藏或熱藏。但美國人并不知道,，源自中國唐朝軍隊祝捷食品的月餅,，經(jīng)過上千年的改良、定型,，有著自己的抗腐原理,，只要包裝得當(dāng)，常溫下一兩個月是不會壞的,。美國人更不知道,，對于富含油脂和糖分的月餅來說，冷藏恰恰會改變其口感,，加熱也恰恰會加速其變質(zhì)�,，F(xiàn)在，在亞裔議員的爭取下,，加州議會已經(jīng)認(rèn)識到這種規(guī)定的錯誤,，正準(zhǔn)備把規(guī)定的月餅常態(tài)保存時間延長。
拋開沖突,，如果換個角度看,，美國衛(wèi)生監(jiān)管部門的工作方法和處理方式，還是有一些可取之處的。加州衛(wèi)生監(jiān)管部門是因為一個美國人買了越南年糕吃壞了肚子,，才舉一反三出臺了上述規(guī)定,，并展開了“突擊檢查”。反觀我們,，當(dāng)北京蜀國演義酒樓的福壽螺“放倒”了上百號人后,，人們更多的是關(guān)注監(jiān)管部門應(yīng)該如何對餐館進(jìn)行處罰，以及餐館應(yīng)該如何向受害者進(jìn)行賠償?shù)�,。對于如何盡快對其它餐館的生冷食品進(jìn)行管制,，并對整個行業(yè)今后在制作生冷食品時，應(yīng)該有一個什么樣的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一規(guī)范,，則關(guān)注得不多,；有關(guān)部門對此也沒有任何改變現(xiàn)狀的措施，連表態(tài)也沒有任何實質(zhì)內(nèi)容,。
此外,，我國的許多法律基本上是一種“事后法律”，也就是等到產(chǎn)生后果時才進(jìn)行懲治,，缺乏一種事前引導(dǎo),、警示的作用。許多行業(yè)的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范雖然已趨于嚴(yán)密,，但由于缺乏法律效力,，所以執(zhí)行過程中常會大打折扣,。一些行政職能部門,，對進(jìn)出口環(huán)節(jié)的動植物檢疫比較在意，而對國內(nèi)流通環(huán)節(jié)中的動植物檢疫則往往沒有到位,；對一些大宗商品的檢測檢驗比較上心,，而對一些零散商品的檢測檢驗則往往疏于防范。兩相對照,，加州月餅事件的處理方式雖然不一定正確,，但其法律之細(xì)微、引導(dǎo)之具體,、限制之嚴(yán)謹(jǐn),，確有一些值得我們借鑒的地方。
再回到月餅的遭遇,。走出國門的月餅,，其實與走出國門的中醫(yī)中藥、絲綢茶葉以及所有“中國制造”一樣,，要擺脫“冷熱”刺激,、受人愚弄的處境，還是要靠自身的努力,。比如規(guī)范行業(yè)行為,、強(qiáng)化執(zhí)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、營造強(qiáng)勢品牌、加強(qiáng)文化互動等,。只有你自身硬了,，人家才不會把你看軟。
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