“如何讓東北味道香飄四海?”近日,，多位東北頭部餐飲品牌創(chuàng)始人在“味自東北,道在人間”東北餐飲企業(yè)發(fā)展論壇上建議,唯有扎根文化沃土,以創(chuàng)新思維重構傳統(tǒng),方能成就穿越周期的餐飲品牌,。
本場論壇由董克平餐桌聯(lián)合喜鼎海膽水餃、花椒學社共同主辦,聚焦“東北餐飲的破局之道與全國拓展良機”,圍繞“味自東北,道在人間”主題,與會餐飲品牌創(chuàng)始人就東北餐飲的精細化,、全國發(fā)展戰(zhàn)略及其突破要點進行了深入交流,探討了當前全國餐飲版圖中日益升溫的“東北現(xiàn)象”,催生了東北餐飲創(chuàng)始人在產品提升,、文化交融與創(chuàng)新表達方面的深刻反思。
著名美食評論家,、作家董克平在論壇上立足東北餐飲稟賦,分析了品牌如何在堅守特色風味與融合創(chuàng)新之間找到平衡,。他強調,東北品牌應該充分挖掘本地特色,提升品牌表達和文化敘事能力,才能實現(xiàn)升維發(fā)展。他認為,東北餐飲崛起是時代之必然,也是未來之趨勢,未來,在喜家德等頭部品牌的引領下,東北餐飲定能乘風破浪,實現(xiàn)更高質量發(fā)展,。
作為東北餐飲全國化發(fā)展領頭人,喜家德,、喜鼎海膽水餃創(chuàng)始人高德福指出,東北餐飲人憑借強烈的競爭意識和高效組織,使東北餐飲遍布全國,但也存在模式傳統(tǒng)粗放、精細化不足等短板,。因此,他提出破局關鍵在于找到屬于品牌的獨特基因,充分利用好東北優(yōu)質食材,并通過創(chuàng)造情緒價值來構建品牌優(yōu)勢,從而更精準地滿足當代年輕消費者對品質,、體驗與價值感的綜合需求。
花椒學社,、花椒餐博大會創(chuàng)始人滕飛表示,本次活動不僅是交流品鑒,更是力量的凝聚和思想的交鋒,。10年來,他通過花椒餐博大會、花椒學社持續(xù)為東北餐飲企業(yè)賦能,見證了東北餐飲產業(yè)的發(fā)展,。未來,花椒將始終秉持初心,持續(xù)發(fā)揮橋梁與紐帶作用,匯聚智慧與資源,助力東北餐飲品牌將獨特風味轉化為通行天下的發(fā)展之道,。
此外,“回到東北·一海一森林”主題品鑒宴同期舉行,十余家東北餐飲品牌聯(lián)袂呈現(xiàn)匠心之作,以味覺藝術詮釋黑土地的美食哲學。眾多東北餐飲頭部品牌,不僅在論壇環(huán)節(jié)發(fā)表了極具洞察力的獨到見解,更在品鑒晚宴上通過特色菜品展示了其精湛技藝,。（鄒易）
