初夏時節(jié),，膠東半島的微風(fēng)中帶著一絲清爽，而春雪集團的生產(chǎn)基地內(nèi)卻是一派熱火朝天的景象,。走進春雪集團的生產(chǎn)廠區(qū),，廠房里的溫度,、濕度甚至空氣流動都在嚴密控制之下，身穿防護服的員工們在現(xiàn)代化流水線上有條不紊地操作,。眼前的白羽雞在檢驗,、宰殺、分割,、滾揉,、調(diào)理與包裝等環(huán)節(jié)中“闖關(guān)”般地被一一標記、質(zhì)檢,，井然有序地進入下一道工序,。
這樣的現(xiàn)場并不只是為了展示給外人看的“標準模式”，而是長期踐行的“出口級”規(guī)范,。用春雪食品集團總經(jīng)理鄭鈞的話來說,，“我們十幾年前就已經(jīng)采取這種級別的食品安全措施，只有把底線放在最高處,，才能談更高水平的競爭和創(chuàng)新,。”
品質(zhì)突圍：用"出口級"標準重塑中國雞肉價值
“讓中國人吃上好雞肉”一直是春雪食品的品牌宣言,。自1991年春雪食品集團成立以來,，其食品生產(chǎn)歷史從未中斷過，雞肉制品成為了春雪的“金字招牌”,。
在參觀廠區(qū)的過程中可以看到,，春雪食品正試圖在養(yǎng)殖端、生產(chǎn)端與消費終端都建立起一套更加深度的品質(zhì)管理體系,。春雪食品集團深耕行業(yè)30年,，產(chǎn)品遠銷日本、歐盟,、英國等20余個國家和地區(qū),。公司一直堅持產(chǎn)品“內(nèi)銷與出口同標準同品質(zhì)”原則，堅決實現(xiàn)“讓國內(nèi)國外消費者同享一樣高標準的安全美味”目標,，嚴格執(zhí)行中國,、日本、歐盟,、英國等地的更嚴苛的食安標準,，獲得了多項國際認證。鄭鈞表示,，“‘便宜’并不是王道,，反倒會讓消費者質(zhì)疑你是怎么壓縮成本,。我們早早意識到不能再只卷價格，而要回歸到對品質(zhì)與研發(fā)的追求,?！?/p>
正是憑借對食品安全底線的堅守，春雪食品集團在早期與海外客戶合作時,，逐漸獲得了穩(wěn)定的大宗訂單,。如今，企業(yè)年產(chǎn)能達到十三萬多噸的規(guī)模,，其中一大部分出口到日本、歐洲和韓國等市場,。鄭鈞提到,，不同國家對于雞肉產(chǎn)品的口味和規(guī)格要求差別極大，但有一點共通,，“食品安全是任何一個地區(qū)都無法讓步的紅線,。”因此,，春雪食品集團結(jié)合 HACCP,、ISO22000、BRC等國際標準,，層層疊加自有品控體系,，在原料、配方與加工環(huán)節(jié)都建立嚴格的管控措施,?！安灰X得這是額外成本，我們認為這是與部分優(yōu)秀的海外食品企業(yè)站在同一起跑線的唯一方式,。做久了自然就形成習(xí)慣,，只要堅定不偷工減料，市場會逐漸給出正面的回饋,?！编嶁x說。
春雪食品集團在國內(nèi)市場的名聲,，早先更多體現(xiàn)在山東半島區(qū)域,。然而，自 2015 年開始,，公司的一款“爆汁雞米花”在快消食品圈聲名鵲起,。許多消費者后來才發(fā)現(xiàn)，這并非市面上常見的低價,、粉料含量過高的雞米花,，而是通過滾揉機物理注入骨湯汁,，讓雞塊在炸制后依舊能呈現(xiàn)“亮晶晶”的汁水感。鄭鈞回想當時的研發(fā)過程,，坦言這條路并不好走,，“在內(nèi)卷最激烈的時候，全行業(yè)都在想辦法‘拼成本’,，幾乎沒人愿意拉高市場 15%-20% 的定價,。但我們團隊回過頭來發(fā)現(xiàn)，拼到‘下水道’也只是‘自相殘殺’,，倒不如把產(chǎn)品做得好吃一點,、健康一點，看市場能不能接受,?！?/p>
結(jié)果證明，這樣的思路贏得了消費者的口碑,，也在經(jīng)銷商層面逐漸帶動了高品質(zhì)雞米花的出現(xiàn),。鄭鈞認為，這是一個典型的案例：只要有人跳出價格戰(zhàn)的泥潭,，堅持真正的“升級”,，最終不僅自己活下來，還可能帶動行業(yè)整體往更良性的方向發(fā)展,。
守正創(chuàng)新：從爆汁雞米花到生煎雞胸肉的技術(shù)躍遷
事實上,，春雪食品集團現(xiàn)在并不滿足于此，而是要繼續(xù)挖掘更多創(chuàng)新產(chǎn)品的空間,。鄭鈞提到,，公司推出的“生煎雞胸肉條”，看似只是把雞胸肉煎一下,，但其中運用到物理鎖水,、歐洲控菌技術(shù)等工藝，才能保證解凍后依舊鮮嫩可口,?！叭绻幌氲统杀荆蜁氲郊痈黝惢瘜W(xué)添加劑去保水,，但我們希望給消費者留下最純凈的配方表,，口味好，還能滿足健身或?qū)}油攝入量有嚴格控制的人群需要,?！痹诠镜囊?guī)劃里，未來將有更多“健康化,、適老化,、功能化”的定制產(chǎn)品逐步上市,，包括關(guān)注老年人口牙齒情況和蛋白質(zhì)需求的品類，也包括面向運動人群的新功能食品,。
談及養(yǎng)殖端,，“無抗養(yǎng)殖”是近兩年中國畜禽行業(yè)的熱點，但公司其實早在十幾年前就摸索并逐步落地了相關(guān)技術(shù)體系,。鄭鈞說：“所謂‘無抗’,，并不是簡單地在養(yǎng)殖后期不再給雞只使用抗生素，而是要從前期防疫,、養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測,、飼料添加各環(huán)節(jié)做系統(tǒng)管理?！睋?jù)他透露,，公司對內(nèi)早已有一套近乎“苛刻”的標準，然而在此前宣傳并不多,，原因是市場對于“無抗”概念的認知并不成熟，加上當時國內(nèi)對無抗認證,、檢測也沒有足夠完善的方法,。“但隨著消費者越來越關(guān)注健康和安全,，如果我們還不把這么多年的努力講出來,，一些魚龍混雜的概念可能反而會誤導(dǎo)市場?！编嶁x認為,，“無抗”這種趨勢不僅是對消費者健康的負責(zé)，也是和國際標準接軌的必然之路,，盡管養(yǎng)殖成本比普通模式高,，但長期來看能夠打造出差異化優(yōu)勢，更可以推動行業(yè)升級,。
對于外貿(mào)出口這條“老路”,，公司則有著新謀劃。鄭鈞表示,，過去中國雞肉出口大多采取代工模式,，“中國制造”在海外常被視為物美價廉，但在質(zhì)量或品牌價值上欠缺話語權(quán),?！拔覀兿朐囋嚱⒅袊髽I(yè)自己的海外品牌，讓歐洲消費者感受到‘其實中國的好東西并不便宜,，但非常值得’,?！?/p>
他提到，公司已在歐洲注冊了新的品牌,，計劃在當?shù)厣坛郎霞?，雖然短期內(nèi)需要更大投入，但若能擺脫“價廉質(zhì)低”的刻板印象,，就可能真正讓“中國雞肉”與泰國等國家的產(chǎn)品在同樣的價位段競爭,。“最理想的情形是,，春雪食品打響了“第一槍”,，日后更多中國企業(yè)能以品牌化方式進入歐洲、日本高端市場,。那時候我們就不只是代工廠,，而是可與國際同行同臺博弈的品牌方了?！?/p>
未來征途：從品質(zhì)堅守到中國食品新標桿
面對行業(yè)競爭日益激烈的問題,，鄭鈞笑言，激烈的競爭在任何產(chǎn)業(yè)都難以避免,，可怕的是大家只是一味比拼價格,，最終導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣?！半u米花那件事就是最好的例證,，如果有人能做出差異化的標桿產(chǎn)品，消費者會用行動投票,。春雪食品這么多年并不是只靠價格活下來,，更多是靠對品質(zhì)和食品安全的投入?！?/p>
他還提到,，公司陸續(xù)在水產(chǎn)品、豬肉,、牛肉等領(lǐng)域也有所布局,，絕不是想脫離主業(yè)搞多元化，而是基于國內(nèi)外大客戶的共同需求,，利用自己在研發(fā),、生產(chǎn)和出口業(yè)務(wù)上的經(jīng)驗拓展新賽道。如果全行業(yè)都能形成正確的激勵機制,，看誰的技術(shù)更好,，誰的產(chǎn)品更安全美味，這種良性競爭反而會推動大家走向高質(zhì)量發(fā)展,。
同樣令人印象深刻的是春雪食品在數(shù)字化上邁出的步伐,。當國內(nèi)大多食品企業(yè)還在摸索如何電商化時,，公司早與京東開展深度合作，在雞翅中,、雞胸肉等品類上首創(chuàng)了一套“電商專供 S 級標準”,，以更高的原料挑選和品控，打出一批好評度近乎滿分的線上產(chǎn)品,。鄭鈞回憶,，“當時大部分人并不看好，因為量很小,，物流和倉儲成本都高,，還有可能收獲很多差評。但我們咬著牙做下去,，也在京東上連續(xù)幾年的‘雙十一’生鮮銷量排名保持領(lǐng)先,。”
這樣的堅守讓春雪食品收獲了大量真實消費者反饋,，也讓企業(yè)直接跟用戶對話,，避免了太多中間渠道的干擾?！疤貏e是熟食品的消費反饋,，很能啟發(fā)我們的研發(fā)。以后我們還想利用 AI 來做評論數(shù)據(jù)的語義分析,，確定下一批口味或形態(tài)迭代的方向?！编嶁x說,，讓食品企業(yè)擁有互聯(lián)網(wǎng)思維并不是要跟風(fēng)，而是一種與市場貼近的方式,，把品質(zhì)與用戶體驗做得更好,。
當談及未來規(guī)劃時，鄭鈞語氣頗為堅決：“春雪食品上市之后,，并不是要盲目多元化,，而是要在‘健康動物蛋白’這個主航道里繼續(xù)深耕。無論是雞肉,，還是我們逐步涉足的豬肉,、水產(chǎn)品等，最終的目的都是讓消費者吃到安心,、新鮮,、口感豐富的預(yù)制菜和調(diào)理品，這也是響應(yīng)國家持續(xù)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,、破解消費供給結(jié)構(gòu)性矛盾的一個實踐,?！彼岬剑瑖医鼛啄暌恢惫膭钇髽I(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，鼓勵中國食品業(yè)在國際市場上發(fā)出更強音,，這是機遇，也是責(zé)任,?！拔蚁Ｍ覀兡芙o同行做一個好的案例，證明提升品質(zhì)并不是不賺錢,，也不是無力和國外品牌競爭,。”
在企業(yè)愿景之外,，春雪食品長期以來堅持在社會層面承擔(dān)責(zé)任,，包括帶動山東及周邊地區(qū)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展，投入資金到新型環(huán)保養(yǎng)殖場,，探索減少環(huán)境污染的技術(shù),，利用嚴格的溯源體系保障食品安全。在全球都注重可持續(xù)發(fā)展的當下,，這些看似“投入高,、見效慢”的舉措或許才是真正保障企業(yè)長遠穩(wěn)健前行的基石。鄭鈞談到這些時很平靜,，他說：“每家想走得久走得遠的食品企業(yè)都必須有社會責(zé)任感,，這不僅是良心問題，也是立足行業(yè),、面向消費者的必經(jīng)之路,。”
采訪在不知不覺中持續(xù)了很久,，從春雪食品集團的車間到研發(fā)實驗室,，再到物流冷鏈的展示中心，一切正如鄭鈞所描述的那樣,，所有環(huán)節(jié)都用一個“嚴”字來概括,。從選擇更昂貴的原料，到引進昂貴的進口設(shè)備,，再到做讓經(jīng)銷商一開始都不理解的“貴一點的雞米花”,，春雪食品用實際行動完成了對“高標準、高品質(zhì)”的守護,，也在不斷嘗試進入技術(shù)門檻更高,、但同時附加值更高的市場。它不僅在國內(nèi)外市場上為“中國制造”正名，更為中國食品行業(yè)在激烈競爭中如何突圍提供了一個現(xiàn)實的參考樣本,。正如鄭鈞所說,，“如果一個行業(yè)能夠容納這樣一批愿意繼續(xù)往上走的企業(yè)，就說明這個行業(yè)是健康的,。我們春雪食品要做的,，就是努力爬到坡頂，看清楚遠處的路,，再把好的經(jīng)驗帶回給更多同行,，共同往更高處爬?！保ㄥX琪瑩）
