消費是拉動經(jīng)濟增長的主引擎,。餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān),，是促消費、惠民生,、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域,。近日,，在新華社中國企業(yè)發(fā)展研究中心舉辦的“發(fā)揮企業(yè)作用，助力消費提振”研討會上,，與會專家提出,，受多重因素影響,，目前在餐飲提振消費方面仍面臨不少現(xiàn)實難點，通過數(shù)字化賦能餐飲消費,，對促進消費提質(zhì)升級,、更好地滿足人民高品質(zhì)生活需求具有重要意義。
圖為騎手在外賣取餐口取餐,。張培松 攝
餐飲業(yè)是拉動消費的重要動力
與會專家普遍認為,，當(dāng)前居民消費從商品消費向服務(wù)消費的升級步伐進一步加快，餐飲行業(yè)成為拉動消費的重要動力,。2024年1-11月,，全國餐飲收入50169億元，同比增長5.7%,；社會消費品零售總額442723億元,，同比增長3.5%，餐飲行業(yè)整體增速高于社零增速,。
2024年以來，部分餐企憑借強大的運營效率與創(chuàng)新力,，實現(xiàn)了收入的顯著增長,。奶茶品牌霸王茶姬的全球門店數(shù)量已突破4500家；小菜園國際控股有限公司,、古茗先后通過港交所聆訊掛牌上市,。
外賣創(chuàng)新?lián)纹鸩惋嬍杖氪蟊P
在餐飲消費中，在線外賣服務(wù)在整個餐飲業(yè)數(shù)字化過程中產(chǎn)生了顯著的輻射和擴散效應(yīng),，通過豐富餐飲消費場景,、增加消費時段等方式，創(chuàng)造餐飲消費需求,，推動餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展,。商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年我國在線餐飲銷售額增長29.1%,，占餐飲消費總額比重進一步提升到22.2%,。
《2024中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模約1.2萬億元,，占餐飲收入的比重達到22.6%,。有近五成的調(diào)研企業(yè)表示，其外賣銷售額較2022年有所增加,。
“外賣搭建起覆蓋全國的即時配送體系,，極大提高了整個行業(yè)的運轉(zhuǎn)效率，更好地滿足了消費者需求,?！迸c會專家指出,，即時配送體系不僅是外賣業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)，更為經(jīng)濟社會的發(fā)展提供了外溢性的經(jīng)濟價值,。即時配送是對我國當(dāng)前流通體系的完善和補充,，解決了城市發(fā)展過程中的空間布局和供給結(jié)構(gòu)難題。
以餐飲行業(yè)為例,，傳統(tǒng)中小餐飲門店的服務(wù)半徑一般為500米左右,。美團外賣的平均配送距離為987米，擴大了近一倍,。據(jù)美團平臺外賣業(yè)務(wù)數(shù)據(jù),，2023年外賣規(guī)模同比2019年增長約6000億元，同期餐飲大盤收入增長6168億元,，外賣對于大盤的增長貢獻比例超過95%,。
在多家外賣電商企業(yè)的帶動下，全渠道零售快速發(fā)展,。即時配送品類也從早期的餐飲外賣拓展到生鮮宅配,、商超零售、鮮花蛋糕,、醫(yī)藥配送,、服裝鞋帽、3C電子,、美妝等品類,。以美團閃購為代表的零售新業(yè)態(tài)，聯(lián)合零售全品類的大,、中,、小本地實體零售商家，以數(shù)字化手段助力商家通過前置倉模式開展線上經(jīng)營,，滿足本地消費者“30分鐘萬物到家”的即時消費需求,。
數(shù)字化賦能餐飲消費
數(shù)字消費深刻重塑了居民消費行為，以其便捷性,、多樣性,、高效率提升了消費者的購物體驗和生活品質(zhì)，呈現(xiàn)出創(chuàng)新消費模式蓬勃發(fā)展,、新的消費增長點不斷涌現(xiàn),、新的消費群體加速崛起等特點。
中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展研究室主任劉奕指出,，鼓勵行業(yè)協(xié)會,、平臺企業(yè)提供數(shù)智化轉(zhuǎn)型的指導(dǎo)咨詢，幫助中小商戶明確定位及發(fā)展方向,；引導(dǎo)各類電商平臺為服務(wù)商戶提供更多普惠性的數(shù)智化轉(zhuǎn)型工具,，擴充服務(wù)消費內(nèi)容,、增大服務(wù)消費空間。
餐飲業(yè)借鑒電商零售行業(yè)的“C2M模式”（從消費者到生產(chǎn)者）,，推出的平價外賣產(chǎn)品發(fā)展迅猛,，該類產(chǎn)品通過前端匯聚需求、后端攤薄成本,，進而優(yōu)化供應(yīng)鏈,、擴大規(guī)模效應(yīng)來實現(xiàn)“性價比”。
以美團拼好飯為例,，該產(chǎn)品不僅吸引了大量傳統(tǒng)街邊店上線,，還吸引了一大批知名連鎖品牌入駐。研究發(fā)現(xiàn),，90%入駐拼好飯商家實現(xiàn)銷量提升30%以上,，再疊加出餐效率提升帶動平均成本下降，平均降幅在20%以上,。
美團相關(guān)負責(zé)人表示,，美團外賣正在參與到餐飲供應(yīng)鏈上游建設(shè)中，幫助餐飲商家在數(shù)字化建設(shè)上持續(xù)深耕,，探索多維的供給模式,，不斷完善供給、迭代產(chǎn)品,，提高餐飲產(chǎn)業(yè)的整體生產(chǎn)效率，提升供應(yīng)鏈效率,。
與會專家表示,，希望越來越多的企業(yè)通過不斷創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容與形式，增加優(yōu)質(zhì)服務(wù)供給,，使服務(wù)消費成為拉動消費的強勁動力,，為消費市場注入源源不斷的活力。
