臘月的關(guān)中平原,，宛如一幅寧?kù)o而厚重的畫(huà)卷，從秦嶺北麓悠然鋪展至渭河兩岸,。在這片豐饒的土地上,，周至獼猴桃、白水蘋(píng)果,、富平尖柿等叫得響的“土特產(chǎn)”,，編織起一條條蓬勃的產(chǎn)業(yè)鏈，成為鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁脈搏,。
立足廣袤鄉(xiāng)村的自然條件,、歷史民俗和特色資源，陜西多地精準(zhǔn)發(fā)力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè),，“土特產(chǎn)”文章越做越大,。數(shù)據(jù)顯示，全世界每7個(gè)蘋(píng)果,、每4個(gè)獼猴桃中,，就有一個(gè)產(chǎn)自這片神奇的土地。
三大“土特產(chǎn)”緣何能穩(wěn)立潮頭,、撐起強(qiáng)縣富民的底座,？春節(jié)前夕，記者踏入三大“果鄉(xiāng)”,，穿梭于鄉(xiāng)野田園,、街巷企業(yè)，傾聽(tīng)“土特產(chǎn)”的新春新事,，探尋產(chǎn)業(yè)振興的密碼,。
一顆獼猴桃強(qiáng)縣富民的故事
臨近春節(jié)，位于西安周至縣的陜西楊氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司里,，生產(chǎn)線上一刻不停,。分選包裝一體機(jī)上，翻滾著的獼猴桃根據(jù)個(gè)頭大小被有序篩入不同分揀線,，在彩色和紅外鏡頭下做“全身CT”,，顏色、果型,、瑕疵一目了然,，糖度、成熟度,、皮下受損情況也被準(zhǔn)確識(shí)別,，按照不同指標(biāo)自動(dòng)分為28個(gè)等級(jí)后裝箱，發(fā)往全國(guó)各地,。
“除自建基地外,，我們與合作社和農(nóng)戶合作種植銷售,，在40多個(gè)一二線城市設(shè)置了經(jīng)銷商，每年能賣出2萬(wàn)多噸獼猴桃,?！惫究偨?jīng)理?xiàng)钸x龍告訴記者。
數(shù)據(jù)顯示,，周至年產(chǎn)獼猴桃鮮果57萬(wàn)噸,，占全國(guó)的七分之一左右。
然而,，周至獼猴桃的發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順,。20世紀(jì)60年代，當(dāng)?shù)夭簧俅迕褚苑N蘋(píng)果為生,，但因氣候地理?xiàng)l件不匹配,、市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，蘋(píng)果始終賣不上價(jià),。
振興特色產(chǎn)業(yè),，資源稟賦是最大優(yōu)勢(shì)。周至人把目光瞄向了秦嶺,。周至縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)付毓偉說(shuō),，作為我國(guó)南北氣候分界線,，秦嶺有著優(yōu)良獨(dú)特的物種資源,。1978年的一次資源調(diào)查中，秦嶺山區(qū)里的野生獼猴桃吸引了農(nóng)業(yè)專家的關(guān)注,。從那時(shí)起,，周至開(kāi)始選育優(yōu)良品種、探索栽培方式,，小小獼猴桃逐步走出深山,。
“時(shí)至今日，我們每年還會(huì)組織專家深入秦嶺山區(qū)四到五次,，廣泛尋找果型佳,、口感好的優(yōu)質(zhì)種源，帶回試驗(yàn)站觀察選育,?！备敦箓フf(shuō)。
從填補(bǔ)陜西栽培獼猴桃品種空白的“秦美”,，到雜交選育出“九甜一酸”的翠香,、細(xì)膩多汁的瑞玉，目前周至大范圍種植的獼猴桃品種達(dá)到20多種,，周至獼猴桃已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。當(dāng)?shù)孬J猴桃種植面積43.2萬(wàn)畝,，8.5萬(wàn)戶種植戶參與其中，不少小規(guī)模經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶也分享到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)壯大的增值收益,。
陜西幸?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的育苗室里，一棵棵翠綠的獼猴桃種苗剛剛冒出土壤,?！矮J猴桃樹(shù)不耐旱澇，容易得‘重茬病’,。我們從武漢引進(jìn)獼猴桃的近親,，用根系覆蓋面更大、抗?jié)晨购Φ摹锌偏J砧1號(hào)’作為砧木,，促進(jìn)獼猴桃更新?lián)Q代,。”公司研發(fā)部負(fù)責(zé)人焦健青表示,，現(xiàn)在已實(shí)現(xiàn)育苗技術(shù)工廠化,，將成為老園改造的重要支撐。
近年來(lái),，周至通過(guò)實(shí)施九大提升工程,，獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈從單一的鮮果銷售，延伸到包裝,、倉(cāng)儲(chǔ),、物流以及果脯、果酒等多樣化產(chǎn)品產(chǎn)銷,，帶動(dòng)就業(yè)超32萬(wàn)人,。全縣建成貯藏冷庫(kù)2680座，現(xiàn)有包裝企業(yè)28家,、深加工企業(yè)26家,，品牌價(jià)值進(jìn)一步凸顯,，逐步實(shí)現(xiàn)興業(yè),、強(qiáng)縣,、富民一體發(fā)展。
“不少外國(guó)客商慕名而來(lái),，現(xiàn)在公司面向東南亞,、中亞、歐洲地區(qū)均有獼猴桃出口,?！蔽靼彩⒐央娮由虅?wù)有限公司網(wǎng)絡(luò)銷售運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王芳說(shuō)。
新春將至,，在盼望生意更旺之余,，楊選龍有新的愿望：“現(xiàn)在獼猴桃最多在冷庫(kù)儲(chǔ)存7個(gè)月,，希望可以培育出果型和口感更好、能全年銷售的品種,，讓獼猴桃成為更有奔頭的產(chǎn)業(yè),。”
在位于渭南市富平縣的中國(guó)柿染藝術(shù)館,，參觀者查看一塊柿染布料,。 記者 李一博 攝
陜西云集柿業(yè)有限公司的工作人員正整理貨架上的柿子酒產(chǎn)品,?！∮浾摺±钜徊z
陜西楊氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的工作人員打包分裝完畢的獼猴桃?！∮浾摺±钜徊z
一顆蘋(píng)果勇立潮頭的密碼
蘋(píng)果,，國(guó)人最熟悉的水果之一。地處北緯35度的陜西渭南白水縣,，年平均氣溫11.8攝氏度,，是世界上蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)之一。在這里,，從20世紀(jì)80年代種植的“紅富士”“黃元帥”,，到如今自主研發(fā)的“瑞陽(yáng)”“瑞雪”“瑞香紅”，變遷背后,，折射出怎樣的“土特產(chǎn)”發(fā)展密碼,？
回想起2004年剛到白水時(shí)，西北農(nóng)林科技大學(xué)“蘋(píng)果教授”趙政陽(yáng)的言語(yǔ)里仍是不盡的惋惜：“20世紀(jì)80年代大面積種植的多是樹(shù)形高大,、枝繁葉茂的喬化果樹(shù),，而且碎片化小果園居多,，生長(zhǎng)20多年后果樹(shù)趨于老化,，產(chǎn)量低、優(yōu)果少,，品種單一,，賣不了錢，果農(nóng)們一度對(duì)蘋(píng)果失去了信心,?！?/p>
變革迫在眉睫。趙政陽(yáng)和團(tuán)隊(duì)就地建起了蘋(píng)果試驗(yàn)站,，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們對(duì)老舊果園提質(zhì)增效,，推廣旱地矮化栽培模式，樹(shù)干筆直,，林間疏朗開(kāi)闊,，更便于機(jī)械化操作,，種植和生產(chǎn)效率明顯提升。
為了更好滿足消費(fèi)者多樣化需求,，讓傳統(tǒng)水果也“玩出新花樣”,，經(jīng)過(guò)10年潛心研究，趙政陽(yáng)團(tuán)隊(duì)培育的“瑞陽(yáng)”“瑞雪”“瑞香紅”蘋(píng)果相繼面世,，成為國(guó)育蘋(píng)果的一項(xiàng)突破性成果,。
敢于嘗試的果農(nóng)林秋芳很快嘗到了甜頭?！爱?dāng)年我就買苗試種,，第二年開(kāi)始掛果?！稹惋枬M,、風(fēng)味濃郁，很快打響了名氣,。最近到了年前銷售旺季,，一顆蘋(píng)果能賣到10多塊?！痹捯魟偮?，又有老客戶給她打來(lái)了訂購(gòu)電話。得益于蘋(píng)果種得好,、技術(shù)推廣強(qiáng),，林秋芳已成為遠(yuǎn)近聞名的“務(wù)果狀元”。
一個(gè)品種就是一個(gè)產(chǎn)品,，一個(gè)產(chǎn)品就是一個(gè)市場(chǎng),。“三瑞”蘋(píng)果改變了白水蘋(píng)果“論堆賣”的困境,。目前,，白水蘋(píng)果栽植面積30萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近60萬(wàn)噸,，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)110億元以上,。
從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，品種,、品牌,、品質(zhì)兼?zhèn)涞摹巴撂禺a(chǎn)”開(kāi)始走出國(guó)門(mén)。在白水縣潤(rùn)泉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司,，一箱箱蘋(píng)果即將發(fā)往泰國(guó)和越南,。
“我們按照綠色標(biāo)準(zhǔn)栽植蘋(píng)果，嚴(yán)格果品質(zhì)量檢測(cè)，靠著過(guò)硬的口碑贏得了國(guó)外市場(chǎng),，2020年還專門(mén)在泰國(guó)建了海外倉(cāng),。”公司總經(jīng)理趙存說(shuō),，2024年,，公司面向東南亞、中東等地區(qū)出口蘋(píng)果2.5萬(wàn)噸,，出口創(chuàng)匯1.6億元,。
一顆柿子效益倍增的啟示
一顆柿子的產(chǎn)業(yè)鏈可以有多長(zhǎng)？在陜西渭南富平縣,，從傳統(tǒng)的柿餅,、柿干、柿子醬,，到進(jìn)一步加工釀造制成的柿子酒,、柿子涼茶，再到橫跨時(shí)尚行業(yè)和日用品行業(yè)的柿染,、柿子面膜,，經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)融合延伸，“土特產(chǎn)”的乘數(shù)效應(yīng)在這里得以充分發(fā)揮,，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了蝶變升級(jí),。
我國(guó)栽培柿樹(shù)的歷史悠久?！洱R民要術(shù)》中記載,，南北朝時(shí)已采用野生柿作砧木嫁接栽培。果實(shí)脫澀,、柿餅加工技術(shù)也相繼發(fā)明改進(jìn),，如明代徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》中曾寫(xiě)道，“柿成做餅,，以佐民食”,。
每逢霜降時(shí)節(jié)，富平尖柿進(jìn)入采摘季,，當(dāng)?shù)厝藢⑹磷忧逑聪髌ず髵旒?，自然晾曬風(fēng)干，由此制成的柿餅個(gè)大,、霜白、底亮,、質(zhì)潤(rùn),、味香甜。
富平縣洋陽(yáng)柿餅專業(yè)合作社理事長(zhǎng)鄭耀文做柿餅已有26年。從業(yè)以來(lái),，兩個(gè)問(wèn)題一直困擾著老鄭：一方面,，柿子成熟期只有7至10天，有時(shí)緊趕慢趕還是加工不完,，直接放冷庫(kù)又會(huì)造成損耗,；另一方面，自然晾曬柿餅要經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月,，如何能在保持風(fēng)味的同時(shí)提早上市,，搶占市場(chǎng)先機(jī)？
作為富平柿餅制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,，鄭耀文對(duì)富平尖柿和柿餅儲(chǔ)藏關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)施潛心研究多年,。“對(duì)采摘的尖柿烘烤脫水脫色后糖化,，柿餅最快20多天就能上市,。”他說(shuō),，新技術(shù)還幫助將鮮柿的冷藏期延長(zhǎng)到30天,，而損耗率能保持在3%以下。
如今,，富平柿餅品牌價(jià)值已達(dá)32.77億元,，被納入中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單。
常規(guī)的尖柿和柿餅銷售通常只能有一季的收入,。為填補(bǔ)精深加工的空白,，陜西云集柿業(yè)有限公司利用12道工序，將柿子釀成果酒,，由此發(fā)掘了一片“藍(lán)?！薄?/p>
“針對(duì)不同消費(fèi)者群體,，我們對(duì)柿子酒品類進(jìn)行細(xì)化,，比如面向年輕人推出口感清爽的氣泡酒，年齡偏大的顧客可以選擇口味香濃的白蘭地,?！惫拘姓?jīng)理李凱說(shuō)，公司今年將嘗試?yán)弥袣W班列向中亞地區(qū)出口柿子酒,。
產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)度與增值收益的幅度成正比,。從賣“老字號(hào)”向賣制成品轉(zhuǎn)變，持續(xù)創(chuàng)新拓展思路,，“土特產(chǎn)”得以實(shí)現(xiàn)“身價(jià)倍增”,。
疏果是保證尖柿穩(wěn)產(chǎn)的有效途徑之一,，摘掉的青柿苦澀異常，但卻富含膠質(zhì)和柿丹寧,?？粗衅渲刑N(yùn)藏的商機(jī)，富平姑娘楊維娜探索如何將其“吃干榨盡”,。
“青柿經(jīng)過(guò)破碎榨汁,、自然發(fā)酵等工序后產(chǎn)生柿漆，將布料浸泡后放在太陽(yáng)下晾曬,，就是傳統(tǒng)的非遺手藝——柿染,。”楊維娜說(shuō),，這幾年,，植物染料作為環(huán)保染料受到越來(lái)越多關(guān)注。去年,，她在富平收購(gòu)了約100噸青柿子,，制成了40噸柿漆，穩(wěn)定的原料供應(yīng)將有助于柿染進(jìn)一步朝著工業(yè)化方向發(fā)展,。
如今,，瞄準(zhǔn)“鄉(xiāng)游”“奔縣”等消費(fèi)新熱點(diǎn)，富平打造了中國(guó)柿博物館,、柿子風(fēng)情小鎮(zhèn)等文旅項(xiàng)目,，集鄉(xiāng)村旅游、文化體驗(yàn),、酒莊觀光于一體,，發(fā)展農(nóng)文旅融合發(fā)展的大“柿業(yè)”，做好農(nóng)產(chǎn)品增值大文章,。
