研討會上，五糧液風味研究團隊分享了近10年來中國白酒風味的研究進展，詳細介紹了五糧液風味化學研究平臺建設,、國際化人才培養(yǎng)及現(xiàn)代風味化學方法在中國白酒典型風味化合物中的應用,，以提升國內外消費者對中國白酒的認知。
當?shù)貢r間11月4-7日,，第四屆風味科學國際學術研討會在新西蘭奧克蘭召開,。來自10個國家的34所高校及企業(yè),，近百位風味化學領域的專家學者分享,、交流風味領域最新研究成果,，為世界風味領域研究帶來思考新視界與理論新高度。五糧液以“戰(zhàn)略合作伙伴”身份亮相,，分享了最新研究成果,，參與現(xiàn)場學術海報展示和評比，為白酒風味研究領域提供新視角,、新參考,。
圖為第四屆風味科學國際學術研討會現(xiàn)場
風味科學國際學術研討會（IFFC）是由美國化學會（ACS）農業(yè)與食品分會發(fā)起并舉辦的一個高水平、具有重要影響力的國際性大型學術年會,，與韋爾曼國際風味會議（The Weurman Flavour Research Symposium）,、德國瓦特堡風味化學及生物學研討會（The Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology）共為三大國際風味會議。本屆研討會設置了風味分析技術,、風味感知,、蒸餾酒等酒精飲料的釀造和風味研究等7大主題報告，包括56個大會口頭報告和31個學術海報展示,，旨在讓來自多個學科的科學家及世界知名企業(yè)分享風味領域最新研究進展,，加強學術交流與學術合作，促進成果轉化應用,。
研討會上,，五糧液風味研究團隊向與會專家學者分享了近10年來中國白酒風味的研究進展，詳細介紹了五糧液風味化學研究平臺建設,、國際化人才培養(yǎng)及現(xiàn)代風味化學方法（如氣相色譜-嗅覺聯(lián)用技術,、味覺分析以及定量方法）在中國白酒典型風味化合物中的應用，并就白酒風味研究提出了思考和建議,，以提升國內外消費者對中國白酒的認知,。
作為國際風味研究領域的學術盛會，本次研討會在加強國內外風味研究技術交流的同時,，也將助力白酒風味研究更為科學化,、體系化，為中國白酒的國際化打牢基礎,、做出貢獻,。在現(xiàn)場的學術海報展示和評比中，五糧液“中國白酒中揮發(fā)性含硫化合物（VSCs）的定量誤差和分析方法”獲得了評委的一致好評,，為白酒風味研究領域提供了新視角,、新參考。
近年來,，五糧液堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新結合,，大力實施以技術創(chuàng)新為核心的創(chuàng)新驅動戰(zhàn)略,，依托7個國家級創(chuàng)新平臺和6個省部級創(chuàng)新平臺推動工藝技術創(chuàng)新、產品服務創(chuàng)新,、業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新等,，致力于以科研培育發(fā)展新動能，持續(xù)賦能高品質供給,。目前五糧液已培育重大科技創(chuàng)新成果30余項,，獲省部級及以上科技進步獎20余項，累計擁有專利超過1800項,，發(fā)表論文700余篇,，形成了以“五糧液（WLY)”命名的4個新菌種，“黃金酒度”,、第八代五糧液的風味指紋圖譜等科研成果,。
圖為中國釀酒大師、教授級高級工程師,、宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東視頻致辭
在11月5日晚舉行的“五糧液和美之夜”主題晚宴上,，中國釀酒大師、教授級高級工程師,、宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東通過視頻致辭表示,，五糧液將以此次研討會為契機，將會議凝聚的創(chuàng)新智慧轉化為指導實踐,、推動創(chuàng)新發(fā)展的強大力量,，更加前瞻性地布局創(chuàng)新平臺建設及發(fā)展，更加深入地實施更大范圍,、更深領域的國際合作,，協(xié)同推進白酒風味與功能因子等領域的科學研究，以技術創(chuàng)新重塑白酒價值體系,，以科技創(chuàng)新賦能產業(yè)的高質量發(fā)展。
