10月31日，五糧液（000858.SZ）發(fā)布的三季報顯示,，今年前三季度實現(xiàn)營收679.15億元,，實現(xiàn)扣非后凈利潤248.32億元，繼續(xù)保持營收凈利雙增,，穩(wěn)居濃香型白酒企業(yè)的頭部位置,。值得一提的是，在五糧液的帶領(lǐng)和推動下,，宜賓市的白酒產(chǎn)業(yè)已形成千億產(chǎn)業(yè)集群,，“五糧濃香”核心產(chǎn)區(qū)已被白酒行業(yè)和消費者廣泛關(guān)注，宜賓更被譽為“中國白酒之都”和“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”,。
三江匯流成就“五糧配方”
三江匯流成就了酒都宜賓的白酒故事,。
在宜賓，岷江攜天府之國的厚重與帶青藏高原之雄奇的金沙江交匯,，自此始名“長江”,。滾滾長江東逝水，更賦予了宜賓人開明開放,、大氣謙和的精神特質(zhì)和向海圖強,、揚帆致遠(yuǎn)的膽識氣魄,。這種精神，使得宜賓的釀酒師傅視野開闊,，喜歡嘗試,，而匯聚世界之糧的五糧釀造工藝，正是這種精神最好的注解,。
長江流域是全世界栽培的所有稻米品種（包括糯米）的起源地,。在宜賓釀酒人的不斷探索中，源自世界各地的糧食逐漸進(jìn)入其視野,。源自非洲的高粱,、西亞的小麥、美洲的玉米,，沿著“絲綢之路”,、跨過海洋，順著河流進(jìn)入中國,，又輾轉(zhuǎn)來到宜賓，被宜賓的釀酒人視若珍寶,，一一拿來嘗試釀造美酒,。
據(jù)悉，宜賓擁有4000多年釀酒史,、1600多年的多糧釀造傳統(tǒng),，一代代釀酒人充分運用宜賓不可復(fù)制的自然生態(tài)優(yōu)勢，博采眾長,，通過無數(shù)次科學(xué)調(diào)試,，將高粱、大米,、糯米,、小麥、玉米五種糧食的不同風(fēng)味和諧地融合在一起,，最終向中國和世界獻(xiàn)出了五糧釀造技藝,，形成了品質(zhì)卓越的五糧濃香白酒。
作為五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè),，五糧液對五糧釀造技藝的研究始終走在行業(yè)前列,，目前已收獲一系列標(biāo)志性成果，這些成就不僅推動五糧液自身發(fā)展,，同時還填補了許多行業(yè)空白,。
據(jù)中國釀酒大師、五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承人,、五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東介紹,，目前在五糧液酒中已發(fā)現(xiàn)有超3000種化合物,，包括環(huán)二肽類、萜烯類,、有機(jī)酸,、酚類等眾多具有生物活性的成分，其中對濃香型白酒風(fēng)味有重點貢獻(xiàn)的有700多種,。
“五糧濃香”產(chǎn)區(qū)已成千億產(chǎn)業(yè)集群
目前,，宜賓五糧濃香產(chǎn)區(qū)以產(chǎn)量不到全國十二分之一的占比，實現(xiàn)了全國白酒四分之一的營收和六分之一的利潤,，白酒產(chǎn)業(yè)各項指標(biāo)均在全國保持領(lǐng)先水平,。
近日，在宜賓市酒業(yè)發(fā)展局和四川經(jīng)濟(jì)日報的組織下,，宜賓市啟動了“走進(jìn)中國酒都宜賓 感受五糧濃香之美”采風(fēng)活動,，媒體代表和行業(yè)專家實地探訪了五糧液、四川酒茶集團(tuán),、敘府酒業(yè),、高洲酒業(yè)、宜賓酒公司等當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)代表企業(yè),。
宜賓市人民政府副秘書長李強表示,，五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)是宜賓白酒產(chǎn)區(qū)最有標(biāo)識性和辨識度的產(chǎn)區(qū)表達(dá)，宜賓市要引領(lǐng)和講好“五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”故事,，傳遞宜賓白酒產(chǎn)區(qū)之美,。
據(jù)宜賓市酒業(yè)發(fā)展局局長李劍偉介紹，宜賓擁有獨特的氣候,、土壤,、水源“三位一體”自然條件，特別適合白酒釀造微生物菌群生長的生態(tài)環(huán)境,，全市擁有連續(xù)使用40年以上的濃香型白酒名優(yōu)老窖池近兩萬口,。
作為中國白酒典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液已構(gòu)筑了以國家企業(yè)技術(shù)中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新平臺體系,，建有國家創(chuàng)新平臺7個和省部級創(chuàng)新平臺6個,，創(chuàng)新平臺數(shù)量行業(yè)領(lǐng)先。
目前,，五糧液聚力科技攻關(guān),，瞄準(zhǔn)白酒釀造領(lǐng)域前沿科技，成功突破多項核心瓶頸,，已取得13項國際領(lǐng)先水平成果,，榮獲20余項省部級及以上科技進(jìn)步獎，以及30項重大科技創(chuàng)新成果，累計擁有專利超過1800項,，成果數(shù)量穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先,。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，宜賓有國家級酒類產(chǎn)學(xué)研平臺10個,，培育出國家級釀酒大師,、白酒評委200余名，品酒師,、釀酒師等專業(yè)人才上萬人,。全市目前已形成以五糧液集團(tuán)為龍頭，50戶規(guī)模以上白酒企業(yè),、280戶中小釀酒企業(yè),、131戶產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)組成的集原糧種植、研發(fā)設(shè)計,、生產(chǎn)存儲,、品牌包裝、銷售物流為一體的千億產(chǎn)業(yè)集群,。
名酒爭艷夯實核心產(chǎn)區(qū)地標(biāo)
在五糧液的帶動下,，各大酒企展現(xiàn)出名酒爭艷的發(fā)展態(tài)勢?！拔寮Z濃香”的產(chǎn)區(qū)地標(biāo)在不斷被夯實,。
宜賓高縣，享譽“原酒大王”之稱的高洲酒業(yè),，目前年產(chǎn)基礎(chǔ)酒10萬噸，儲酒能力16萬噸,。據(jù)悉,，高洲酒業(yè)鼎盛時期的原酒供應(yīng)一度覆蓋中國白酒一線品牌的半壁江山，年銷售額超過20億元,。目前,，高洲酒業(yè)的庫存中，8-13年濃香型基礎(chǔ)酒達(dá)20000噸,。
“我們企業(yè)制定了‘高洲品牌大眾化,，金潭玉液逐步高端化，以高洲品牌為主,，線上線下同步發(fā)力’的銷售策略,，已在成品酒端取得了階段性的成績?！痹诟咧蘧茦I(yè)董事長楊永祥看來,，真正的宜賓好酒，即五糧濃香工藝下，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)出的原酒,，在全國白酒產(chǎn)業(yè)中依然具有優(yōu)勢競爭力,，依然是整個行業(yè)的稀缺資源，這是宜賓乃至四川原酒,、品牌酒的底蘊所在,，也是高洲酒業(yè)的信心源頭。
宜賓的永樂古窖與五糧液隔江相望,。2012年,，永樂古窖“紅樓夢糟房頭”入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，與五糧液古窖池并列成為“中國明代兩大古窖”,。從2018年起,，永樂古窖酒業(yè)計劃在宜賓投入30億元，以1300畝釀造基地中的陳年老窖池群和地藏老酒為中心,，持續(xù)開展包括“包裝車間,、成品倉庫、灌酒區(qū),、制曲車間,、酒儲區(qū)”在內(nèi)的生產(chǎn)基地建設(shè)。新廠區(qū)竣工后,，預(yù)計年產(chǎn)酒量達(dá)3.75萬噸,。永樂古窖酒業(yè)總經(jīng)理吳嘉壕表示，講好宜賓酒文化故事,，釀好宜賓五糧濃香老酒,，逐鹿新時代白酒圈，永樂古窖將以600年傳承底蘊助力宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
酒都宜賓,，敘府品牌作為酒都釀造技藝和酒文化的守護(hù)者，已在“酒窩子”屹立40余年,。2018年,，川酒集團(tuán)入主敘府酒業(yè)。經(jīng)過重塑品牌價值體系,、優(yōu)化產(chǎn)品矩陣,、夯實市場基礎(chǔ)，敘府酒業(yè)的品牌價值與影響力進(jìn)一步增強,。公司2023年實現(xiàn)營收25.7億元,，2024年上半年實現(xiàn)營收17.56億元，繼續(xù)保持了發(fā)展規(guī)模和發(fā)展質(zhì)量雙提升,，向著十四五“50億”的發(fā)展目標(biāo),，正邁出穩(wěn)健而有力的步伐,。
南溪酒業(yè)和長興酒業(yè)都是“四川首屆原酒生產(chǎn)企業(yè)20強”。南溪酒業(yè)是2012年勁牌公司于在宜賓投資興建的五糧濃香型白酒釀造基地,，現(xiàn)已建成4個釀造車間,，年產(chǎn)濃香白酒2.5萬噸，原酒總儲存量15萬噸,。長興酒業(yè)則是用20多年時間,，把一個最初僅有30口窖池的小作坊，一步步引領(lǐng)成為擁有窖池1500多口,，年產(chǎn)6000余噸五糧濃香優(yōu)質(zhì)原酒的現(xiàn)代化企業(yè),。
多年來，宜賓是我國多糧濃香型白酒發(fā)源地和濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū),，被聯(lián)合國教科文組織與世界糧農(nóng)組織定義為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”,。在宜賓4000多年釀酒史中，一代代釀酒匠師充分發(fā)揮當(dāng)?shù)夭豢蓮?fù)制的自然生態(tài)優(yōu)勢,，博采眾長,，通過無數(shù)次的科學(xué)調(diào)試，最終向中國和世界貢獻(xiàn)出五糧濃香釀造技藝,，助推了中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。（何順崗）
