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　　酒過三巡,，黃運特的臉微微泛紅。這個旅美華裔作家,、加州大學(xué)英文系教授給我講了個故事：

　　20年前他在美國讀大學(xué)時,，曾和朋友一起開中餐館。有個白人女性（他稱之為“白姐”）常來點麻婆豆腐,，每次都要叮囑：“能不能再辣點,？”中國廚師用了當?shù)乩贬u、墨西哥辣椒,，但每次“白姐”都嫌不夠辣,。最后，廚師只好用花椒,，按正宗的四川口味燒給她吃,。那頓飯之后，“白姐”再也沒有回來過,。

　　當黃運特成了作家,、出版新書時,，一個美國記者問他寫作時是否會刻意“迎合”西方讀者口味,，他就用這個故事來回答。這種莊子式“用故事作答”的方法一定讓美國記者印象深刻,，我卻從中品到了黃運特的無奈,。

　　在西方，日本的生魚片可以以“原原本本的面目”出現(xiàn)在日餐館中,，而麻婆豆腐卻需要通過本地化來“迎合”西方人的口味才有銷路,。在許多英美人眼中，日餐代表健康,、時尚,，而許多真正的中餐則只屬于勞動階層,，被主流社會真正認可的難度頗大。

　　黃運特跟我說,，他是在中國讀完大學(xué)后才赴美的,，他的思維方式還是中國式，但也知道美國人怎么思考,，因此他做出的“麻婆豆腐”在美國十分暢銷,。黃運特寫美國華人的故事，目的就是要展現(xiàn)“看得見的結(jié)果背后看不見的路徑”,，寫美國的華人如何一步步成為今天被美國人感知到的這個樣子,。換句話說，他想弄清楚美國的“麻婆豆腐”是怎么發(fā)展而來的,，未來將怎樣,。

　　黃運特用英語寫的第一本書是關(guān)于美國傳奇華人探長陳查理，第二本書寫一對泰國華裔連體兄弟在美國的發(fā)跡過程,。因為前兩本書的暢銷,，他的第三本書早早就被美國出版社預(yù)定。但我感覺黃運特期待的是,，有一天正宗的“麻婆豆腐”也會被美國人欣然接受,。

　　席間，我們談得最多的是,，怎么講述中國故事,，能讓西方人聽得懂且愿意聽。我們聊到荷蘭人高羅佩寫給西方人看的《狄公案》大獲成功,。那是將中國的故事拆卸,、溶解、重塑,，放進西方人話語和邏輯“模子”,，再造一個故事給他們看。其工作遠非翻譯,，而是重構(gòu),。高羅佩將中國的“豆腐”和“肉末”，做成西方人熟悉的“香辣雞腿漢堡”和“蘋果派”,。

　　令我們感慨的是,，日本的生魚片在美國也曾一度被視為“野蠻”的象征，真正躍升為高級美食不過是近幾十年的事,。這背后有國家的推動,，有理念的契合，也有市場的作用,。

　　如果有一天,，黃運特的學(xué)生們在他們的論文中用儒家思想,、莊子思想來分析《尤利西斯》，并能從西方教授手中順利拿到畢業(yè)證書,，這就是中國故事真正講好的時候,。

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