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近期,，“荷蘭開展對益生菌飲品致死”事件的調(diào)查在國內(nèi)引起一片嘩然，人們對益生菌飲品的保健功能,、安全性產(chǎn)生擔(dān)憂,。對此，有關(guān)專家解釋，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的益生菌是安全的,。不過,，有關(guān)專家也指出，目前我國益生菌飲品市場比較混亂,，部分商家夸大益生菌飲品的保健功能,，宣稱其醫(yī)治百病,；同時(shí),，部分商家混淆活性和非活性乳酸菌產(chǎn)品，而活性乳酸菌才有調(diào)理腸道保健功能,。
 部分益生菌飲品宣傳夸大
據(jù)了解,，目前市場上有很多飲品和酸奶都宣稱含有益人體健康的“益生菌”，雙歧因子,、LGG,、LABS、B－Longum菌,、e＋菌,、AB益生菌、AB100……這些讓人眼花繚亂的益生菌種類以及陌生的名字,，令消費(fèi)者不知所措,。部分商家對益生菌飲品的功能宣傳也是神乎其神，說益生菌可排毒,、預(yù)防齲齒,、美容、通腸,、防癌,、減肥以及取代抗生素、補(bǔ)鈣,、補(bǔ)微量元素,、抑制機(jī)體衰老等。
其實(shí),，益生菌的保健功能只是調(diào)理腸道,，是“腸道的清潔夫”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的副教授范志紅說,，廣告中所宣傳的各種益生菌確實(shí)對人體有一定的益處,。比如，可改善人體的消化吸收,；對腸道內(nèi)的致病菌有抑制作用,；能夠提高人體的免疫力,，還有幫助預(yù)防乳糖不耐癥等作用。
對于某些廣告中稱添加益生菌的酸奶能夠“排出毒素”,、“預(yù)防齲齒”,，武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春則表示，一般的酸奶,，主要功效還是在改善腸胃功能等方面,，至于“排毒”和“預(yù)防齲齒”，則有夸大其詞的嫌疑,，尤其是“預(yù)防齲齒”,，基本和酸奶沒有太多的關(guān)聯(lián)。
活性菌才起保健作用
中國乳品行業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉指出,，含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料,，其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是,，這些“活”性菌在人體喝了之后,，有多少量的菌能存活到進(jìn)入大腸并定居下來？它的“活”是在什么溫度,、時(shí)間段里能保存下來,，就很有考究。
據(jù)介紹,，含有益生菌的飲品被人體喝下后,，它需經(jīng)過胃液才能到達(dá)大腸，而胃液是一個(gè)高酸環(huán)境,，部分益生菌缺乏耐酸性,，難以抵抗胃液的強(qiáng)酸作用，根本無法到達(dá)腸道發(fā)生作用,。那么,，怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達(dá)大腸呢？這除了要菌種質(zhì)量外,，菌量也是很需要的,。因此，根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn),，要求活性菌乳酸飲料在成品時(shí)，需內(nèi)含1×107,，目前我國的標(biāo)準(zhǔn)是稍低的,，只要求1×106。
其次,，益生菌要保持活性,，對其保質(zhì)期,、保存條件也是有要求的，否則,，即使在出廠時(shí)活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，但在運(yùn)輸銷售以及儲(chǔ)藏過程中也會(huì)打折扣。一般來說,，活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長不超過1個(gè)月,，時(shí)間太長，“活”性將降低,；保存溫度應(yīng)是在低溫,，4℃至7℃。
兒童不宜多喝益生菌酸奶
市面上許多酸奶都會(huì)在產(chǎn)品包裝的顯著位置標(biāo)明一定單位內(nèi)的活性益生菌數(shù)量,，從每千克10億個(gè)到每千克20億個(gè),，甚至還能見到每千克富含50億個(gè)、100億個(gè),、200億個(gè)活性益生菌的,。那么，益生菌是不是越多越好呢,？北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師李曉林指出,，除非喝了低劣或變質(zhì)的酸奶，否則,，不會(huì)因?yàn)閿z入過多益生菌而造成菌群失調(diào),。因?yàn)槿梭w自身有調(diào)節(jié)能力，可調(diào)配菌群之間的平衡,。而益生菌又是對身體有益的細(xì)菌,，所以理論上多吃是沒有關(guān)系的。但每個(gè)人的體質(zhì)也有所不同,，所以,，還是以自身感受為準(zhǔn)。
有專家認(rèn)為,，益生菌酸奶較適合老人,，而兒童則不宜喝得過多。武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春認(rèn)為,，中老年人特別適合喝酸奶,，因?yàn)楸旧硭麄兡c道中的有益菌就比較少了，喝些酸奶正好可以彌補(bǔ)這方面的不足,。腸道有慢性炎癥的人,，也較為適合喝酸奶，尤其是胃部有脹氣,，患有萎縮性胃炎和慢性肥厚胃炎的人,。不過,，兒童對益生菌的需求量并不是很多，因?yàn)楸旧硭麄冋幵诎l(fā)育中,，無須太多的“外力”,。如果喝太多，反而對嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響,。
小資料
益生菌：指主要寄生于人體腸道,、能夠改善腸道菌群平衡的活性微生物，包括雙歧桿菌,、嗜熱鏈球菌,、嗜酸乳桿。 |